Рассольник из огурцов на зиму: как сделать заготовку
Читай также: Маринованные чесночные стрелки: рецепт приготовления
О рассольнике знали еще с XV века, вот только подразумевали под этим словом не первое блюдо, а куриный пирог с гречкой, яйцами и рассолом. Прототип рассольника в том виде, в котором мы его знаем сейчас, назывался - калья. В современной кулинарии существуют десятки разновидностей рассольника. Его можно готовить с мясом, с субпродуктами, с рыбой, с крупами, с капустой, с грибами, с картофелем и без него.
Сообразительные хозяйки научились заготавливать рассольник на зиму. Эта заготовка выручит тогда, когда времени в обрез, а надо накормить семью сытным обедом. Зимой достаточно выложить содержимое банки в мясной или овощной бульон, и рассольник готов. Сделать консервацию можно по одному из многочисленных рецептов. Так, заготавливают рассольник с солеными огурцами и перловкой. Количество основных ингредиентов можно подобрать самому в зависимости от вкусовых предпочтений. Заготавливают рассольник и со свежими огурцами. Важно использовать хорошие огурцы, без горчинки. В консервированный рассольник добавляют томатную пасту или помидоры. Вместо перловки в рассольнике нередко используют рис, при этом не обязательно его проваривать перед консервированием. Если не добавлять в заготовку крупу, тогда получится универсальная заправка для супа.
Читай также: Суп из огурцов: ТОП-5 летних рецептов
Приготовление:
- Залить кипятком перловку, варить 5 минут, накрыть крышкой, снять с плиты.
- Нарезать не очень мелко лук, морковь, огурцы и помидоры.
- Сложить все в миску к перловке, которая к этому времени набухла.
- Добавить соль, масло, поставить на огонь.
- Варить с момента закипания час, все время помешивая.
- Влить в самом конце уксус.
- Разложить по стерилизованным банкам, закатать железными крышками.
Ранее мы писали, как приготовить крем-суп из зеленого горошка.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
