Пирог с ревенем от Юлии Панковой
Читай также: Десерты с клубникой: ТОП-3 оригинальных и вкусных рецепта
Хрустящие и сочные стебли, оттенок которых – между розовым и зеленым. На вкус – очень кисло, но при этом и сладко. Говорят, что это новая клубника, которую мы можем использовать, например, в выпечке, компотах и салатах. Догадались, что речь идет о ревене?
Растение уже появилась в продаже. Поэтому рекомендуем вам побаловать себя вкусным пирогом с ревенем по фирменному рецепту ведущей «Ревизора» (Новый канал), кулинара Юлии Панковой.
– Ревень чаще всего подвергают термообработке, – говорит Юля. – Его можно запекать и варить. Хотя некоторые любит есть и сырым. Перед употреблением очистите стебли, покрытые жесткой кожурой. Ведь ее неприятно жевать. Важно знать, что ревень при термической обработке теряет цвет. Если его использовать как гарнир и готовить при низкой температуре, то оттенок, наоборот, станет насыщенно-розовым.
Ингредиенты:
- 400 г – ревеня
- 80 г – сахара
- 4 шт. – яиц
- 150 г – 30% сливок
- 80 г – тертого миндаля
- 230 г – сливочного масла
- 280 г – муки
- 70 г – сахарной пудры
- 5 г – ванильного сахара
Приготовление:
1. Для приготовления теста смешайте просеянную муку, сахарную пудру, размягченное масло, ванильный сахар и один желток. Тщательно все перемешайте. Скатайте колобок. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
2. Форму диаметром 26 см смажьте маслом. Разогрейте духовку до 180С.
3. Ревень почистите и порежьте таким образом, чтобы стебли уместились в форму. Выложите их в один ряд параллельно друг другу (самый длинный по центру, как диаметр формы, уменьшая к краю формы).
4. Для приготовления крема взбейте сливки, добавьте 3 яйца, тертый миндаль, сахар и снова взбейте.
5. Раскатайте тесто, выложите в форму, разровняйте поверхность. Разложите подготовленные стебли ревеня параллельно друг другу в один ряд. Залейте сливочно-миндальным кремом.
6. Выпекайте 40-50 минут при температуре 180° С до золотистого цвета.
7. Дайте полностью остыть. Подавайте с шариком мороженого.
Ранее мы писали, как приготовить ленивые вареники.
