Переключиться на мобильную версию

Луковый суп Вишисуаз: что надо знать о французском блюде

Как приготовить знаменитое французское блюдо у себя дома - интересный рецепт в карантин.
Ингредиенты
  • Лук-порей, картофель по 500 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Зеленый лук 50 г
  • Куриный бульон 1 л
  • Сливочное масло 100 г
  • Соль
  • Сливки 200 мл
  • Перец черный молотый
Луковый суп Вишисуаз: что надо знать о французском блюде
Луковый суп Вишисуаз: что надо знать о французском блюде / Pinterest.com

Читай также: Салаты на Пасху без майонеза: ТОП-10 лучших рецептов (с фото)

Суп вишисуаз - это луковый суп-пюре. Он готовится из различных сортов лука, преимущественно из лука-порея. Сегодня нельзя с точностью на 100% сказать, кто именно изобрел этот суп. По одной из версий -  шеф-повар нью-йоркского ресторана компании “Ритц-Карлтон” Луи Диа. И название ему дал в честь провинции Виши, из которой родом. По другой версии, первым рецепт супа описал французский повар Жюль Гуффе в “Королевской кулинарной книге” еще в 1869 году. Вот только в его интерпретации суп подается горячим.

Чтобы приготовить вишисуаз, необходимо обжарить лук с картофелем в сливочном масле, а потом тушить все вместе в курином бульоне. Позже добавляются сливки, и ингредиенты перебиваются блендером в пюре. Сверху луковый суп можно посыпать сухариками. Вишисуаз подается холодным, поэтому это первое блюдо идеально для употребления в теплое время года. Французы подают суп вместе с салатом из креветок и фенхеля, приправленного лимонным соком и оливковым маслом.

Предлагаем приготовить суп вишисуаз по классическому рецепту, из лука-порея. Гарниром к супу может выступить салат из огурцов, зеленого лука и сметаны.

Луковый суп Вишисуаз: что надо знать о французском блюде
Луковый суп Вишисуаз: что надо знать о французском блюде
Pinterest.com

Читай также: Пасха 2020: ТОП-10 лучших салатов для праздничного стола (с фото)

Приготовление:

  1. Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук. Обжарить до мягкости.
  2. Добавить мелко нарубленный лук-порей, обжаривать до его мягкости.
  3. Очистить картофель, нарезать мелкими кубиками. Добавить к луку, влить бульон. 
  4. Довести до кипения, посолить, поперчить. Варить на медленном огне полчаса.
  5. Взбить в блендере суп вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. 
  6. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. 

Ранее мы писали, как приготовить классический рассольник с перловкой.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь