Утка с хрустящей корочкой в духовке: полезный рецепт
Читай также: Рецепт на обед: жульен с курицей и грибами с белым соусом
Утку готовить совсем не просто, ведь ее мясо жилистее, хоть и жирнее. На приготовление вкусной утятины придется потратить немало времени и запастись терпением. Чтобы корочка у утки получилась хрустящей, не надо смазывать тушку сметаной или маслом, а наоборот срезать излишки жира на шее и с задней части тушки. Если этого не сделать жир расплавится и поверхность утки будет мягкой. Кроме того в области грудки и ножек делают неглубокие проколы зубочисткой, чтобы лишний жир вытек, а не смягчал птицу изнутри.
Правильное приготовление утки предполагает ошпаривание тушки. Это делается тонкой струйкой кипятка дважды, после первого раза утку обсушивают и оставляют на полчаса. Далее тушку просаливают, натирают специями. Так для утятины подходят: паприка, молотый острый перец, можжевельник, чеснок, свежий укроп, тимьян и корица. Запекают утку не на противне, а на решетке. Процесс запекания длительный - 60 минут при температуре 150 С, еще час при 170 С. Далее утку переворачивают и запекают еще четверть часа при температуре 200 С.
Предлагаем приготовить утку на картофельной подушке.
Читай также: Как вкусно засолить сало: рецепт с рассолом
Приготовление:
- Вымыть утку, ошпарить кипятком, высушить досуха, снова ошпарить и просушить.
- Натереть смесью соли, паприки, кориандра, чеснока.
- Нарезать картофель слайсами, посыпать смесью специй.
- Выложить на противень картофель, сверху положить утку.
- Запекать 90 минут при температуре 180 С, перевернуть и готовить еще 20 минут при 200 С.
- В процессе запекания, поливать картофель жиром, который выделяется от утки.
Ранее мы писали, как приготовить запеченную утку по-польски.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
