Террин из куриной печени: пошаговый рецепт с фото
Читай также: Заливной пирог с фрикадельками: вкусный рецепт
Террин - блюдо из овощей, мяса и рыбы, по консистенции - нечто среднее между запеканкой и паштетом. Блюдо относится к французской кухне, другое известное название террина - супник. В классических рецептах террин готовят из мясного фарша, рубленого рыбного филе, запеченного в керамической форме. Можно добавить в блюдо сливки, пряности, овощи, орехи, например, фисташки. Террин нужно залить аспиком - желейной пленкой, которая будет препятствовать высыханию основного блюда. Со временем научились готовить сладкие террины с фруктами и ягодами, сливками, йогуртом.
Предлагаем приготовить вкусный холодный террин с куриной печенью. Холодные террины не нуждаются в запекании: овощную или рыбную начинку заливают желатином и помещают в холодильник на несколько часов. В нашем рецепте желатин отсутствует. Мы решили добавить к куриной печени маслины, а неповторимый вкус закуске придадут свежемолотые гвоздика и мускатный орех. Изюминка блюда - красное вино.
Читай также: Рецепт на обед: запеченная скумбрия в лимонном маринаде
Приготовление:
- Очистить печень от пленок, желчи, если они присутствуют.
- Растереть в ступке гвоздику, натереть мускатный орех.
- Нарезать лук четвертькольцами, а маслины кольцами.
- Обжарить лук на сковороде до золотистости.
- Добавить печень, обжаривать около 10 минут. Не пережарить, чтобы печень была мягкой.
- Размять сливочное масло с маслинами.
- Перемолоть жареную печень в блендере, добавив вино, все приправы.
- Соединить печеночную массу с масляной.
- Выложить в керамическую емкость. Оставить в холодильнике на 3 часа.
Ранее мы писали, что приготовить ко Дню Валентина.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
