Рецепт рождественской кутьи с клюквой от Евгения Клопотенко

23 декабря 2019, 11:03

Необычный рецепт приготовления перловой кутьи с пикантным ягодным привкусом

Рецепт рождественской кутьи с клюквой от Евгения Клопотенко

pinterest.com

Читай также: Рецепт к Новому году: сельдь под шубой рулетом

Кутья или сочиво, коливо, канун, сыть - символ Рождества. По сути, это поминальное блюдо, которое впрочем обязательно готовят на Новый год, Сочельник и Крещение. Пшеница с медом в качестве поминальной еды известны еще со времен Древнего мира. Зерно символизирует вечную жизнь, воскресение, изобилие. Мед и орехи - символы достатка и плодородия. В старину у православных считалось, чем богаче приготовить кутью на Рождество, тем лучше будет урожай, а в семье - достаток. С кутьи начинают рождественскую трапезу с первой звездой в Сочельник. Кутью готовят не только из пшеницы, но из перловки, ячменя, риса и овса.

Кутью можно приготовить в трех вариантах:

богатая кутья, постное блюдо с медом, орехами, маком, которое готовится исключительно в Сочельник;
щедрая кутья, блюдо которое готовится перед Новым годом с добавлением сливочного масла, молока или сливок;
голодная кутья, блюдо готовят на Крещение и кроме зерновой основы с подсластителем в нем нет других ингредиентов.

Кутья может получиться разной консистенции, например, полужидкой или рассыпчатой.

Несмотря на то, что до православного Рождества есть еще больше двух недель, предлагаем ознакомиться с рецептом вкусной кутьи по рецепту победителя шоу “МастерШеф” - Евгения Клопотенко. Он предпочитает кутью не из пшеницы, а из перловки. В качестве пикантного дополнения, Евгений использует сушеную клюкву, которая дает приятную кислинку.

Читай также: Торт Пломбир на Новый год: рецепт праздничного десерта

Приготовление: