Переключиться на мобильную версию

Рецепт на обед: щи с пшеном по-украински

Пошаговый рецепт приготовления любимого капустняка с пшеном, который можно приготовить как с мясом, так и постным.
Ингредиенты
  • Мясо 400 г.
  • Картофель 5 шт.
  • Пшено 4 ст. л.
  • Капуста квашеная 300 г.
  • Морковь, лук репчатый по 1 шт.
  • Масло растительное 3 ст. л.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Укроп
Рецепт на обед: щи с пшеном по-украински
Рецепт на обед: щи с пшеном по-украински / depositphotos.com

Читай также: Кухни мира: чешский чесночный суп Чеснечка

Щи или капустняк - блюдо славянской кухни, известное еще с XVI века. По сути, это была похлебка, заправленная капустой, щавелем, другой зеленью. Готовили щи в глиняном “щаном” горшке в русской печи. Со времен своего появления рецептура щей изменилась лишь однажды, когда из нее забрали мучную заправку. Щи употребляли как богатые сословия, так и бедняки, даже известны словосочетания: “богатые щи, “пустые щи”. Нередко щи выступали главным блюдом в пост. Традиционные ингредиенты для щей: свежая или квашеная капуста (щавель, крапива, репа), мясо (рыба, грибы), коренья (морковь, петрушка), пряности (лук, чеснок, укроп, лавровый лист) и кислая заправка (рассол, яблоки, сметана).

Мы предлагаем рецепт щей или капустняка по-украински - из кислой капусты с пшеном. Мясо для капустняка можно взять любое, но наваристее блюдо получится со свининой или говядиной. Изначально варится мясной бульон, в который потом добавляют овощи и луковую зажарку. Чтобы сохранился специфический кисловатый привкус, капусту закидывают в бульон за 5 минут до окончания приготовления. 

depositphotos.com

Читай также: Рецепт на обед: суп затируха на курином бульоне

Приготовление:

  1. Выложить мясо в холодную воду, поставить варить. Первую воду слить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Нарезать мелко картофель, добавить в бульон. Варить 10 минут.
  4. Нарезать мелко лук, морковь натереть на крупной терке. Половину подготовленного добавить в суп.
  5. Приправить солью и специями.
  6. Варить до полуготовности.
  7. Всыпать промытое пшено. Варить пока крупа не будет готовой.
  8. Обжарить до золотистости оставшийся лук, добавить томатную пасту, влить немного воды. Добавить зажарку в бульон.
  9. Измельчить квашеную капусту, добавить в бульон за 5 минут до окончания варки.
  10. Накрыть крышкой, дать настояться в течение 10 минут.

Ранее мы писали, как приготовить квашеную капусту дома. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.

Комментариев (4)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Отсортировать по дате Вниз
гость  (аноним)  05.12.2019, 17:55
Оценка:  0
гость
щи с пшеном по-украински ))) это называется капустняк. в украинской кухне нет щей!!!
BROKER666    05.12.2019, 17:50
Оценка:  0
BROKER666
щи лаптями - истинно ордынское блюдо, как и блины с лопаты... но никак не УКРАИНСКОЕ
Sheva_46    05.12.2019, 17:19
Оценка:  +1
Sheva_46
Це як гопак по - русски?
Kostabrava    05.12.2019, 16:50
Оценка:  +1
Kostabrava
Щиии, мля? А вы ниче не перепутали?)
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь