Рецепт на обед: суп затируха на курином бульоне
Читай также: Суп с квашеной капустой и копченостями: Пошаговый видео-рецепт
Осенне-зимний период - время супов и борщей. Рецептов приготовления первых блюд в кулинарии насчитывается не одна тысяча. По сути, в кулинарии каждой страны есть свой традиционный рецепт супа: у украинцев - борщ, у французов - луковый суп, у азиатских народов - шурпа и т.д.
Предлагаем разнообразить свое семейное меню легким в приготовлении, но очень вкусным супом по-крестьянски. В народе он именуется “Затируха”. Каких-то 50 лет назад рецепт “Затирухи” знали в каждом селе, многие из нас помнят, как его готовили нам бабушки. “Затируху” можно приготовить на любом бульоне, при этом не обязательно добавлять мясо.
Советуем приготовить суп по-крестьянски на курином бульоне. Блюдо получится бюджетным, если использовать куриные спинки. Остальные ингредиенты классические для супа: лук и морковь для зажарки, картофель. Технология приготовления “Затирухи” заключается в перетирании муки с яйцом. В итоге получается сытный супчик, который всегда с удовольствием едят как взрослые, так и дети.
Читай также: Сливочный суп пюре из цветной капусты: Как приготовить
Приготовление:
- Выложить курицу в кастрюлю, залить водой. Добавить соль, лавровый лист.
- Варить бульон на слабом огне 40 минут, снять пену после закипания.
- Разбить в глубокую миску яйцо, слегка взбить венчиком.
- Окунуть ладони сначала в яйцо, потом в муку.
- Потереть ладони друг о дружку в отдельную емкость, пока не закончится вся мука и яйцо.
- Нарезать мелко лук, натереть морковь на терке. Обжарить в растительном масле на среднем огне 3 минуты.
- Нарезать картофель маленькими кубиками, добавить в бульон.
- Вынуть из супа мясо, очистить от костей, нарезать кусочками, вернуть назад в бульон.
- Варить суп четверть часа на малом огне.
- Выложить в суп зажарку, просеять затирку через сито и добавить в суп.
- Взбить отдельно яйцо венчиком, влить в суп.
- Варить 10 минут, приправить перцем.
Ранее мы писали, как приготовить чорбу по-балкански.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
