1. Молоко ставим в теплое место. Чтобы сквашивание прошло быстрее, кладем небольшой кусочек черного хлеба. Через день (в летнее время) или 3~4 дня (в зимнее время) у нас получится простокваша. Во время скисания молоко не перемешиваем!

2. Осторожно снимаем сливки.

3. Простоквашу выливаем в кастрюлю, которую ставим на самый маленький огонь. Через 10 минут проверяем температуру: осторожными движениями перемешиваем содержимое кастрюли. Ложка должна при этом двигаться только снизу вверх, поднимая нижние слои наверх, но ни в коем случае не круговыми движениями. Пробуем пальцем массу. Она должна быть чуть теплой. Если масса еще не приобрела такую температуру, оставляем ее на огне еще на 5 минут и произвести проверку температуры снова.

4. Снимаем с огня  и оставляем творожную массу остывать, желательно на ночь.

5. Большую миску вистилаем марлей и выливаем туда будущий творог.

6. Марлю завязываем и подвешиваем, поставив под нее емкость для сыворотки. Когда сыворотка перестанет капать - творог готов.

Читайте Ivona.ua в Google News