Кухни мира: Panzanella или итальянский хлебный салат
Читай также: Как приготовить кабачковую икру - видеорецепт
Panzanella - популярное блюдо в Тоскане, Умбрии, и Лацио. Закуска готовится очень быстро из простых ингредиентов, которые найдутся в каждом итальянском доме. Panzanella подают в качестве основного блюда, а также как дополнение к горячим. Основу итальянского хлебного салата составляют обжаренные сухарики, сладкий перец, огурцы, помидоры, свежий базилик и бальзамический соус. Такой состав - идеален для лета.
Чтобы получилось по-настоящему итальянское блюдо, необходим итальянский хлеб, но его вполне можно заменить любым черствым, который есть у вас дома. Чтобы салат дольше хранился, не нужно сразу добавлять сухари, а за 10 минут до подачи. Если предпочитаете острые закуски, то в салат можно добавить перец чили. Сочнее блюдо получится, если в него добавить немного маслин, а сытнее, когда нарезать туда сыра Фета.
Читай также: Аппетитный овощной салат с медово-горчичной заправкой
Ингредиенты:
- Хлеб - 5 ломтиков;
- Оливковое масло - 4 ст.л.;
- Соль;
- Хмели-сунели;
- Черный молотый перец
- Огурцы, перец сладкий - по 2 шт.;
- Помидоры - 4 шт.;
- Лук зеленый - перья;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Укроп, зеленый базилик - по 1 пучку;
Читай также: Сезонный рецепт: лечо с яблоками на зиму
Для заправки:
- Уксус яблочный, уксус бальзамический - по 2 ст.л.;
- 2 столовые ложки
- Оливковое масло - 70 мл.;
- Чеснок - 3 зубца;
- Горчица - 1 ч.л.;
- Соль;
- Черный молотый перец.
Читай также: Как приготовить соус Ткемали: правильный рецепт консервации
Приготовление:
- Нарезать хлеб кубиками около 1 см.
- Сложить в глубокую тарелку, полить маслом, присыпать приправами и перцем.
- Обжарить на сковороде без добавления масла до золотистости. Выложить обратно в тарелку.
- Нарезать мелкими кубиками огурцы, перец, а лук полукольцами.
- Разрезать помидоры пополам, вынуть семена в отдельную тарелку, а мякоть нарезать кубиками.
- Полить томатным соком сухарики, перемешать, оставить на 15 минут.
- Перемешать в тарелке все овощи, добавить мелко рубленую зелень.
- Соединить в пиале все ингредиенты для заправки, включая раздавленный чеснок.
- Полить салат заправкой за 15 минут до подачи.
Ранее мы писали, как приготовить диетическую шаурму в салатном листе.
