Кухни мира: персиковый коблер по-американски
Читай также: Королевское абрикосовое варенье с косточками на зиму
Коблер – это традиционный американский десерт. Другие названия крамбл, крисп, хотя различия между этими десертами все же есть. Коблер - представляет собой фруктовую или соленую начинку, залитую тестом или бисквитом. Его также готовят в Великобритании, Ирландии, Канаде. Этот ароматный десерт напоминает пирог, но отличается от него тем, что не имеет нижней корки и подается он горячим с дополнительным холодным бонусом в виде мороженого. Кстати, в южных американских штатах коблер готовят с нижней корочкой тоже.
Читай также: Яблочные тарталетки: подробный рецепт с фото
Рецептов приготовления коблера достаточно много, но поскольку самая популярная начинка - фруктово-ягодная, то десерт чаще всего готовят летом. Главное условие - крамбл должен получится сочным, поэтому берут спелые фрукты, которые при соприкосновении с сахаром пускают много сока. Мы предлагаем приготовить персиковый крамбл - самый популярный в США.
Ингредиенты:
Для фруктов:
- Персики - 800 гр.;
- Сахар - 1/2 ст.;
- Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
Читай также: Перевернутый пирог с ананасами и вишней
Для теста:
- Сахар - 1/2 ст.;
- Масло сливочное размягченное - 1/2 ст.;
- Яйца - 1 шт.;
- Эссенция ванильная жидкая, разрыхлитель - по 1/2 ч.л.;
- Цедра лимона - 1 ч.л.;
- Мука-120 гр.;
- Соль- щепотка.
Читай также: Сливовый тарт-татен
Приготовление:
- Вымыть, высушить фрукты, срезать кожуру
- Нарезать фрукты вокруг кости дольками толщиной до 5 – 7 миллиметров, уложить нарезку в глубокую миску.
Кухни мира: персиковый коблер по-американски - Засыпать сахар, аккуратно перемешать, оставить на 10 минут, чтобы персики пустили сок.
- Добавить кукурузный крахмал, повторно перемешать.
- Соединить сливочное масло с сахаром, взбить миксером до полного растворения.
- Добавить яйцо, ванильную эссенцию, лимонную цедру. Взбить.
Кухни мира: персиковый коблер по-американски depositphotos.com - Добавить соль, разрыхлитель, просеянную муку. Ложкой замесить однородное липкое тесто.
- Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить персики ровным слоем вместе с соком и сахаром. Между персиками должны оставаться промежутки.
Кухни мира: персиковый коблер по-американски depositphotos.com - Выложить сверху тесто в хаотическом порядке.
- Выпекать 50 минут при температуре 190 С до полной готовности.
- Нарезать порционно, разложить по тарелкам.
Ранее мы писали, как приготовить необычное французское лакомство - тарт татен.
