Переключиться на мобильную версию

Как приготовить хачапури с мясом - кубдари

Пошаговой рецепт приготовления очень вкусных грузинских пирогов с мясом - кубдари.

Как приготовить хачапури с мясом - кубдари
Как приготовить хачапури с мясом - кубдари
depositphotos.com

Читай также: ТОП-5 самых опасных блюд, от которых лучше отказаться в путешествии

Кубдари - лепешка с мясом, блюдо, которое традиционно готовят в одном регионе Грузии - Сванетии. По сути, кубдари - это то же хачапури, только с мясной начинкой. Чтобы приготовить кубдари, необходимо замесить дрожжевое тесто. Начинку делают только из рубленого мяса, но не фарша. Используют: баранину, свинину или козлятину. К мясу для улучшения вкусовых качеств добавляют лук и чеснок, пряности в виде кориандра, зиры, уцхо-сунели (приправа из стручков пажитника).

Читай также: Гастрономический туризм: ТОП-5 недооцененных городов со вкусной едой

В горной Сванетии в начинку обязательно добавят гицрули - траву, которая представляет собой нечто среднее между семенами укропа и зирой. Обычно гицрули смешивают с солью и получают известную специю “сванская соль”. Кубдари считается острым блюдом, которое запивают чачей.

Предлагаем приготовить кубдари со свининой. Блюдо готовится не быстро, ведь сначала необходимо замесить тесто, подготовить начинку. А вот выпекается кубдари при максимальных температурах не дольше 10 минут.

depositphotos.com

Читай также: Вареники с картошкой и жареным луком

Ингредиенты:

  • Мука - 550 гр.;
  • Молоко (3,2 %) - 400 мл.;
  • Сливочное масло - 30 гр.;
  • Сухие дрожжи - 5 гр.;
  • Сахар, крупная соль, растительное масло - по ½ ст.л.;
  • Лук репчатый - 2 шт.;
  • Чеснок - 2 зубца;
  • Свиная шея - 750 гр.;
  • Перец чили - 15 гр.;
  • Кинза, зеленый базилик - по 1 ст.л.;
  • Уцхо-сунели.

depositphotos.com

Читай также: Диетический рисовый пудинг в духовке

Приготовление:

  1. Просеять муку в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, не холодное молоко, растительное масло и размягченное сливочное масло.
  2. Перемешать до однородности (если тесто очень густое, можно влить 50 мл воды).
  3. Накрыть миску, оставить на 40 минут.
  4. Разделить тесто на пять порций, раскатать в круг толщиной 5 мм.
  5. Проколоть тесто зубочисткой, чтобы выпустить лишний воздух.
  6. Пропустить мясо через мясорубку либо в блендере с чесноком и луком.
  7. Добавить уцхо-сунели, нарезанные мелко перец чили, базилик, кинзу.
  8. Выложить в центр каждой лепешки около 200 гр. начинки, соединить края теста и защипнуть их сверху.
  9. Присыпать слегка кубдари мукой, раскатать их до толщины 8–10 мм и диаметра форм для выпечки.
  10. Проколоть пироги зубочисткой по периметру, выпекать при максимальной температуре около 10 минут.
  11. Смазать перед подачей растопленным сливочным маслом.

Ранее мы писали, как приготовить мясной рулет с сыром.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь