Готовим рогалики на простокваше: Видеорецепт
Читай также: Простой рецепт: Cладкие тарталетки с творогом
Рогалики - хлебо-булочные изделия, родственники французских круассанов. Главное отличие рогаликов от круассанов - изогнутая форма и тесто, ведь рогалики из слоеного теста не готовят. Рогалики, в отличие от круассанов, могут быть солеными. Самый популярный вариант приготовления рогаликов - с вареньем или джемом, а также творогом и маком.
Рогалики готовят из дрожжевого либо песочного теста. Считается, что своей формой выпечка обязана австрийскому кондитеру. Он испек его в форме полумесяца - символа османов, после неудачной попытки захвата последними одной крепости. Сегодня рецепты рогаликов можно найти в славянской кухни, например, болгарской, польской, македонской, а также венгерской и молдавской. А вот австрийцы и немцы готовят рогалики без муки и заменяют ее на смесь из молотых орехов, например, виниллекипферл.
Читай также: К чаю: Шоколадный рулет с бананом
Предлагаем видеорецепт приготовления рогаликов на дрожжевом тесте с добавлением простокваши или йогурта. Начинка классическая - варенье.
Приготовление:
- Раскрошить дрожжи, добавить 20 гр. сахара и теплую простоквашу/йогурт.
- Размешать, накрыть, оставить в теплом месте на полчаса.
- Добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме варенья. Замесить тесто.
- Накрыть, оставить еще на час.
- Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка обмять.
- Разделить на 15 частей, скатать шарики.
- Раскатать шарик в лепешку, на край выложить варенье.
- Надрезать тесто на противоположной стороне, свернуть тесто рогаликом.
- Застелить противень пергаментом, смазать сливочным маслом.
- Выложить рогалики, смазать молоком.
- Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
- Посыпать рогалики сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
