Переключиться на мобильную версию

Как приготовить люля кебаб: Лучший рецепт

Люля-кебаб - это блюдо, популярное на Востоке.
Ингредиенты
  • Фарш из баранины 1 кг
  • Курдючное сало 180 г
  • Лук репчатый 180 г
  • Зира молотая, перец черный молотый по ½ ст. л
  • Кориандр молотый, соль по 1 ст. л
  • Растительное масло ½ ст. л
Как приготовить люля кебаб: Лучший рецепт
Как приготовить люля кебаб: Лучший рецепт / pinterest.com

Читай также: Хачапури по-аджарски: видео-рецепт приговления

Люля-кебаб представляет собой мясной фарш в виде удлиненных котлет-колбасок. Их нанизывают на шампуры и жарят на мангале. Традиционно кебаб делают из баранины, но можно использовать любой вид мяса и даже морепродукты. Именно в мясе и кроется секрет приготовления вкусного люля-кебаба. Так, мясо обязательно должно быть свежим, но не размороженным, а также жирным. В фарш добавляют много лука (⅓ состава) и больше ничего. В отличие от, например, котлет не используются яйца и вымоченная булка. В качестве приправ используют соль, перец, чеснок, кинзу, реже - базилик, в Узбекистане принято добавлять еще и зиру. Также, важно помнить, что для кебаба мясо не перемалывают через мясорубку, а очень мелко нарезают ножом. Чтобы кебаб хорошо прожарился, его необходимо делать не очень толстым, около 3,5 см шириной, а длина - в зависимости от ширины мангала.

Как приготовить люля кебаб: Лучший рецепт
Как приготовить люля кебаб: Лучший рецепт
pinterest.com

Предлагаем приготовить настоящий люля-кебаб по-узбекски: из баранины с курдючным салом. Подавать кебабы принято с зеленью, кольцами свежего лука, красным и чесночным соусом.

Приготовление:

  1. Измельчить курдючное сало и репчатый лук, смешать их с фаршем.
  2. Добавить зиру, кориандр, черный перец и соль. Перемешивать руками в течение 10 минут.
  3. Обернуть фарш пленкой, поставить на 3 часа в холодильник.
  4. Сформировать колбаски толщиной до 3,5 см и весом не более 100 гр.;
  5. Проткнуть деревянной шпажкой вдоль колбаску и плотно обернуть вокруг.
  6. Разогреть сковороду, сбрызнуть поверхность растительным маслом, выложить кебабы.
  7. Жарить 5 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, до образования корочки.
  8. Убавить огонь до умеренного, жарить до готовности еще 10 минут постоянно переворачивая.

Приятного аппетита!

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь