Слоеный сырный пирог ачма: как приготовить
Особой популярностью пользуются соленые пироги. Они могут быть как открытыми, так и закрытыми. Пироги могут быть мясными, овощными, грибными. Один из самых вкусных вариантов пирога - сырный пирог. Рецептов сырного пирога очень много, а тесто для него можно приготовить самому или использовать слоеное. Готовят сырный пирог в духовке, мультиварке, микроволновке.
Читай также: Готовим беляши с мясом по-быстрому
Мы расскажем, как приготовить закрытый сырный пирог из рассольного сыра, который в Грузии называют - ачма. Для его приготовления используют любой рассольный сыр, например, сулугуни или брынзу, можно взять имеретинский или в соотношении 50:50.
Ачма - некий родственник хачапури, но готовится она из нескольких слоев теста, которое отваривают и выкладывают слоями вперемешку с сырной начинкой.
Приготовление:
- Соединить муку, яйца и воду, добавить соль и оливковое масло.
- Замесить тесто, как на пельмени или вареники.
- Скатать в шар, накрыть пищевой пленкой, оставить на полчаса в холодильнике.
- Раскрошить сыр руками.
- Разделить тесто на 7 частей, раскатать как можно тоньше. При этом один слой должен быть больше по размеру, чем все остальные.
- Растопить масло, смазать дно формы.
- Выложить первый слой теста на дно формы с высокими бортами, чтобы оно покрыло их тоже.
- Выложить слой сыра.
- Закипятить в большой кастрюле воду, закинуть туда второй слой теста, проварить минуту, аккуратно вынуть на полотенце, чтобы тесто не порвалось.
- Обсушить тесто с двух сторон, не разравнивать, положить сверху на сыр.
- Повторить порядок выкладывания сыра и теста. Верхний слой не варится, а укладывается сырым.
- Сцепить края пирога вместе с тестом из нижнего слоя, которые лежал на бортиках формы.
- Смазать маслом, выпекать до готовности при температуре 180-160 градусов в течение 40 минут.
- Нарезать на квадраты, употреблять горячей или подогретой.
Напомним, ранее мы публиковали рецепт хлеба из цельнозерновой муки.
