Самса с бараниной: пошаговый рецепт с фото
Многие считают самсу узбекским блюдом, но на самом деле его умеют готовить во многих азиатских странах.
Читай также: Печеночный торт: инструкция по приготовлению закуски
Приготовить вкусную самсу можно в домашних условиях, поскольку это совсем не сложно. Главное, соблюдать технологию приготовления самсы. Во-первых, самсу готовят из слоеного теста, либо обычного пресного. Именно классическую самсу из слоеного теста готовят в Узбекистане.
При этом тесто узбекские хозяйки делают самостоятельно, используя муку, яйца, молоко, соль. Готовое тесто смазывают маслом и скатывают рулетом, который потом нарезается кусочками. Каждый такой кусочек можно раскатать в пласт диаметром около 10 см. Готовят правильную самсу в тандыре.
В кулинарии распространенными вариантами начинки для самсы является курица, рубленое мясо и сыр. Приготовить самсу можно и в микроволновой печи, а также мультиварке.
Мы предлагаем рецепт вкусной самсы с бараниной по-узбекски.
Приготовление:
- Растворить в воде соль, непрерывно помешивая, добавить муку и хорошо вымесить.
- Скатать тесто в шар, положить в мешочек, убрать на 20 минут в холодильник.
- Нарезать лук маленькими кубиками, а баранину кубиками побольше. Перемешать.
- Добавить все необходимые специ, а также сало (либо 2 ст.л. топленого масла).
- Разделить тесто на 8 кусков, каждый очень тонко раскатать.
- Смазать топленым сливочным маслом, скатать в рулет. Класть каждый новый рулет в предыдущий, таким образом получится большой слоеный рулет.
- Поставить в холодильник на 90 минут, разрезать на 16 кусков.
- Раскатать тесто так, чтобы края были тоньше, а середина поплотнее.
- Разложить в серединку начинку, свернуть треугольником, сцепить края.
- Смазать маслом пергамент, выложить его на противень, сверху - самсу (швами вниз).
- Смазать пирожки желтком, посыпать кунжутом.
- Выпекать 40 минут при температуре 180 С.
Напомним, ранее мы рассказывали, как можно приготовить бризоль с куриным фаршем.
