Кухни мира: готовим хачапури по-аджарски
Блюдо, которое похоже на хачапури внешне, но с мясной начинкой, называется кубдари, с начинкой из фасоли - лобиани.
Сегодня не существует классического рецепта приготовления хачапури. Видов этого блюда множество, ведь каждый регион готовит его по своей уникальной рецептуре. Один из самых популярных вариантов - хачапури по-аджарски.
Читай также: Хинкали: пошаговая инструкция приготовления грузинской “изюминки“
Как приготовить идеальные хачапури по-аджарски, знают только в Аджарии, но сделать нечто напоминающее подобные мы попробуем. Хачапури по-аджарски готовится в форме лодочки, в середине которой находится яйцо. Сыр для хачапури используют имеретинский, но не сулугуни, как принято считать. Тесто может быть дрожжевым или бездрожжевым. Первый вариант готовится на сковороде, второй - в духовке.
Мы не будем придерживаться классического рецепта и предлагаем приготовить хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте с начинкой из сыра сулугуни.
Приготовление:
- Растворить дрожжи в воде, добавить сахар и перемешать. Оставить на 10 минут.
- Добавить яйцо, соль, перемешать.
- Всыпать муку, масло. Замесить тесто.
- Вымешивать тесто на ровной, присыпанной мукой поверхности в течение 10 минут. Поставить в теплое место на 15 минут.
- Натереть сыр твердый и сулугуни на крупной терке.
- Разделить тесто на 2 части, каждую часть раскатать.
- Выложить сырную начинку, распределить по всей поверхности теста.
- Свернуть с двух сторон тесто в трубочки, сформировать лодочку, сцепив края. Добавить сыр.
- Смазать тесто желтком, выпекать четверть часа при температуре 200 С.
- За 5 минут до окончания, разбить в каждую “лодочку” по яйцу.
Напомним, ранее мы публиковали рецепт куриных ножек в “мешочке“.
