Что приготовить из перепелов: оригинальный рецепт тушеного мяса
Блюда из перепелов можно встретить в кулинарии разных стран. Птицу запекают, тушат, жарят и даже делают из перепелиного мяса салат.
Чтобы приготовить вкусное блюдо из перепелки, следует четко следовать инструкции по приготовлению мяса.
Читай также: Праздничный рецепт: куриный рулет с черносливом
Мы предлагаем приготовить целые перепелиные тушки в соусе. Изначально перепелов необходимо замариновать в смеси сливочного масла, перца, соли и чеснока. Далее промаринованное мясо тушат на морковно-луковой подушке. Соус готовят на основе красного сухого вина, соевого соуса и томатной пасты. В итоге получается вкусное, элитное блюдо, которое как нельзя кстати подойдет для праздничного стола. Идеально сочетается с запеченным картофелем.
Приготовление:
- Всыпать в размягченное сливочное масло черный перец, соль и мелко нарезанный чеснок. Перемешать.
- Натереть смесью перепелиные тушки.
- Обвалять тушки цыплят мукой тонким слоем, отложить для маринования в холодильник на час.
- Очистить картофель, лук и морковь.
- Нарезать морковь толстыми кольцами, а лук крупными кубиками.
- Обжарить лук и морковь в смеси сливочного и оливкового масла до легкой румяности.
- Выложить маринованную птицу, обжарить с одной стороны.
- Выложить в центр сковороды томатную пасту, прогреть, растирая лопаткой.
- Влить соевый соус и вино, выпарить около трети массы жидкости, удалив алкоголь.
- Перевернуть перепела на другую сторону, тушить до готовности под крышкой около часа.
- Процедить соус от овощей в сито, добавить по вкусу сахар, винный уксус.
- Выложить птицу на блюдо, полить сверху соусом.
Ранее мы публиковали рецепт мясного хлеба с грибами.
