Как приготовить "очень" яблочный пирог-перевертыш с кремом
По легенде, пирог-перевертыш придумали сестры Татен, у которых был мини-отель. Однажды не успев снять яблоки с плиты, они просто залили их тестом, а потом перевернули и яблоки оказались сверху, как это делается в классическом яблочном пироге. Сегодня тарт-татен готовят со сливами, грушами, персиками, консервированными ананасами. Очень популярны пироги-перевертыши с грибами и помидорами, луком, баклажанами.
Читай также: Элитный десерт: шоколадное миндальное кольцо
Мы предлагаем приготовить яблочный перевертыш с кремовой заливкой. Изюминка этого пирога заключается в том, что яблочная составляющая присутствует везде: в тесте, начинке и даже креме. В итоге пирог получается “очень” яблочным и ароматным. Такой пирог буквально тает во рту, но чтобы приготовить вкусный тарт-татен, придется повозиться.
Приготовление:
- Очистить от кожуры и плодоножек яблоки, натереть на крупной терке.
- Смешать в миске яблоки, растительное масло, сахар, просеянную муку и разрыхлитель.
- Замесить руками тесто, чтобы получилось густое и рыхлое. Поэтому муки класть в зависимости от сочности яблок, всыпать ее постепенно.
- Скатать тесто в шар, отложить в сторону.
- Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки.
- Застелить форму для выпекания фольгой диаметром 22 см. с высокими бортами. Фольгой застилаются и борта.
- Выложить равномерно яблоки на дно формы для выпекания.
- Посыпать яблоки сахаром и корицей. В зависимости от сладости яблок, сахара можно добавлять больше/меньше.
- Раскатать тесто в пласт, выложить на яблоки ровным слоем.
- Выпекать до румяности (35-50 минут) при температуре 190 градусов, чтобы верхний корж хорошо пропекся.
- Вынуть из духовки, дать остыть.
- Снять форму, отогнуть фольгу, слить если есть лишний сироп.
- Накрыть пирог сверху тарелкой и аккуратно перевернуть.
- Полить слитым сиропом сверху яблоки.
- Очистить яблоки от плодоножек и кожуры, порезать небольшими кубиками, сложить в маленькую кастрюлю.
- Добавить 100 мл воды, довести до кипения, варить на маленьком огне до мягкости.
- Измельчить содержимое кастрюли блендером в пюре.
- Соденить манку с водой, перемешать, влить к яблочному пюре, добавить сахар.
- Варить смесь на маленьком огне до загустения, поставить в миску с холодной водой, взбить блендером.
- Полить кремом пирог, поставить в холодильник на ночь.
Напомним, ранее мы публиковали рецепт торта из овсяного печенья.
