Приготовить суп-пюре очень просто, ведь составляющие просто пюреризируют. Рецептов крем-супов насчитывается не одна сотня и опытная хозяйка может выдумать новый удачно комбинируя не всегда совместимые ингредиенты.

Читайте также: Суп-пюре из запеченных желтых томатов

Мы предлагаем приготовить ароматный суп-пюре из кабачков с сельдереем и базиликом. Он легкий, но очень сытный, к  тому же является ярким примером того, как правильно сочетать составляющие. Суп готовится быстро, в течении четверти часа.  Главный секрет приготовления: поэтапное тушение овощей до полуготовности с последующим добавлением жидкости и доведением до конечной точки.

Приготовление

  1. Нарезать мелкими кусочками кабачки, лук-порей, стебли сельдерея. Измельчить чеснок.
  2. Нагреть в кастрюле оливковое масло, добавить лук-порей и сельдерей.
  3. Приправить солью, тушить, помешивая, до мягкости овощей.
  4. Добавить чеснок, с полминуты притомить.
  5. Положить кабачки, тушить около минуты.
  6. Положить половину листьев базилика, перемешать.
  7. Влить воду, довести до кипения.

    Читайте также: Суп-пюре из кабачков и помидоров

  8. Накрыть крышкой, варить на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая.
  9. Измельчить блендером готовый суп.
  10. Добавить остаток базилика, специи, выдавить лимонный сок. Окончательно пюреризировать.
  11. Разлить по тарелкам, капнуть оливковое масло, украсить.
Читайте Ivona.ua в Google News