Топ-3 рецепта вкусных сезонных соусов

7 августа 2018, 14:30

Соусы - главная “изюминка” многих блюд. Хороший соус в состоянии “оживить” даже неудачно приготовленное блюдо, придаст ему сочности. Благодаря соусу можно “придумать” новый вкус.

depositphotos.com

Главная особенность - соус должен быть свежеприготовленным. Многие известные всему миру соусы представляет французскую и итальянскую кухни. Название соусам “дает” основной ингредиент, который придает соусу определенный вкус. Всем известны: томатный, сливочный, горчичный, медовый соусы.

IVONA предлагает попробовать соусы, которые готовятся только из сезонных продуктов, а именно - арбуза, ежевики и крыжовника.

1. Арбузный соус “Нардек”

Арбузный соус имеет кисло-сладкий вкус, напоминающий гранатовый. Вкус арбузного соуса во многом зависит от вкусовых качеств основного ингредиента, а цвет - от длительности приготовления, чем дольше варить, тем насыщеннее он будет. Кроме мякоти арбуза в соус ничего более не добавляется. Используют для приготовления салатов, к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты

Мякоть арбуза - 1,5 кг.

Приготовление

Нарезать мелко ягодную мякоть.
Положить в эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь.
Варить до тех пор, пока мякоть не пустит сок, начнет развариваться.
Процедить арбузную массу.
Слить сироп в кастрюлю, варить на малом огне, помешивая деревянной ложкой до загустения и потемнения.
Масса должна увариться в 3-4 раза и иметь почти черный оттенок.

2. Ежевичный соус

Этот соус отличается от всех ягодных “сородичей”, обладает кроме сладости, пикантной остротой, пряным вкусом. Подходит к стейкам, ребрам барбекю, ростбифам, курице, другим мясным блюдам.

Ингредиенты

Ежевика - 0.5 кг.;
Винный уксус - 40 мл.;
Вино красное полусладкое - 150 мл.;
Мед - 4 ст.л.;
Соевый соус - 1 ст.л.;
Чеснок - 2 зубца;
Кориандр, хмели-сунели,красная паприка, острый перец; тертый мускатный орех; соль, молотый черный перец - по ½ ч.л.

Приготовление

Смешать все составляющие в кастрюле.
Варить около получаса.

3. Пикантный соус из крыжовника

Читайте также: Соус дип к овощам

Готовится очень быстро, достаточно пикантен, идеально сочетаем с сыром, ветчиной, баварскими колбасками. Необходимы слегка недозрелые ягоды, как для “изумрудного” варенья.

Ингредиенты