1. Нагреть оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном. Добавить лук и лавровый лист; готовить в течение 2-3 минут. Затем добавить нарезанный сельдерей, готовить еще 2-3 минуты. Затем добавить измельченный чеснок; тушить в течение минуты.

Читай также: Тыквенный суп-пюре

2. Добавить нарезанную тыкву и говяжье колено. Добавить бульон, помидоры и тимьян. Увеличить огонь и довести до кипения. Уменьшить температуру и готовить полтора часа.

3. Вынуть говядину из бульона, остудить и нарезать. Добавить фасоль и варить в течение 15 минут. Добавить нарезанный мангольд (его можно заменить капустой); варить на медленном огне еще несколько минут. 

4. Вернуть мясо в кастрюлю. По желанию добавить 1-2 чашки горячей воды в суп. Удалить лавровый лист перед подачей на стол. 

5. Добавить свежемолотый черный перец и отрегулировать приправы по вкусу. 

Читайте Ivona.ua в Google News