Окунь на гриле

1. Рыбу выпотрошить, почистить, срезать плавники, промыть, сделать в ее туловище по 3-5 надрезов до кости с каждой стороны. 
2. Рыбу хорошо смазать оливковым маслом и посыпать солью, добавить оливкового масла чуть больше, чем обычно (2-3 ст.л.).
3. Пока гриль нагревается до очень высокой температуры, нужно приготовить соус для рыбы из базилика. Для этого нужно блендером взбить промытый базилик, лук, соль, сахар, горчицу. Добавить уксус и взбить еще раз. 
4. Медленно добавить в соус оливковое масло. Взбить соус с маслом еще в течение 1-2 минут. Соус к рыбе готов. Его можно хранить в холодильнике до недели. 
5. Решетку смазать растительным маслом, положить на гриль и сразу же выложить рыбу.
6. Выпекать рыбу с одной стороны в течение 5-6 минут. Золотое правило - чтобы прожарить 2,5 см рыбы (в толщину) надо 10 минут. 
7. Перевернуть рыбу (очень аккуратно) и жарить еще 5-6 минут. 

Окунь на гриле готов! 

Перед подачей выложи рыбу на тарелку, полей соусом из базилика.

Читай также:  Семга на гриле: секреты приготовления