Переключиться на мобильную версию

Рождественский кекс с фруктами и меренгой

Порадуй своих близких вкусным и красивым кексом на Рождество.
Ингредиенты
  • Для теста:
  • темный изюм 150 г
  • светлый изюм 150 г
  • цукаты 80 г
  • инжир 100 г
  • курага 100 г
  • сушеная вишня 85 г
  • миндаль 50 г
  • грецкие орехи 100 г
  • размягченное сливочное масло 225 г
  • мука 225 г
  • коричневый сахар 200 г
  • молотый в муку миндаль 50 г
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • ванилин 1/3 ч.л.
  • молотый имбирь 1/3 ч.л.
  • молотый мускатный орех 1/3 ч.л.
  • молотая корица 1/3 ч.л.
  • яйца 4 шт.
  • коньяк 2 ст.л.
  • шафран 1/3 ч.л.
  • Для пропитки:
  • коньяк 3 ст.л.
  • мед 2 ст.л.
  • Для меренги:
  • яичные белки 2 шт.
  • сахар 175 г
  • Для фруктового слоя:
  • яичный белок
  • сахарная пудра
  • фрукты и ягоды
180 мин 6-8 порции
Фруктовый кекс на Рождество
Фруктовый кекс на Рождество
73svetlana.livejournal.com

1. Духовку разогреть до 165 градусов. Форму диаметром 22 см смазать маслом, выложить пергаментной бумагой (сложенной вдвое) дно и бока, так, чтобы края бумаги выступали сверху края на 5 см.

2. Шафран положить в подогретый коньяк и дать настояться.

3. Масло взбить с сахаром в гладкую массу. Затем продолжать взбивать, добавить по одному яйца. Ввести муку, смешанную с молотым миндалем, разрыхлителем и специями. Хорошо все перемешать.

4. Смешать фрукты, орехи и ввести в тесто, добавить шафрановую настойку, перемешать и выложить в форму. Ложкой разровнять поверхность и сделать углубление в середине. Выпекать полтора часа. Затем снизить температуру до 140 градусов и печь еще 1 час. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Читай также: Как приготовить штоллен на Рождество

5. Дать остыть кексу в форме. Затем проткнуть в нескольких местах шпажкой и пропитать смесью коньяка и меда. Завернуть в фольгу или положить в герметичную тару и дать настояться кексу несколько недель, пропитывая его периодически смесью коньяка и меда.

6. Готовый кекс можно украсить меренгой и фруктами. Для придания фруктам эффекта заснеженности нужен яичный белок и сахарная пудра. Фрукты смазываются белком и посыпаются пудрой. Затем их оставляют подсохнуть примерно полчаса.

7. Чтобы приготовить меренгу, соорудить водяную баню. В верхнюю кастрюлю положить белки и сахар. Нужно тщательно перемешивать их, взбивая по всей поверхности, чтобы белки равномерно заварились. Затем, увеличивая скорость взбивания, следует добиться устойчивой густой пены, взбивая примерно 5 минут. Снять кастрюлю с водяной бани и продолжать взбивать до крепких пиков, примерно еще 5 минут. Готовой меренгой украсить кекс. Можно с помощью кондитерского мешка, можно просто ложкой. Сверху выложить фрукты.

Читай также: Имбирные пряники: Сладкий вкус Рождества

Читай также на I.UA: Белый основной соус

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь