Нарезать 3 стебля лемонграсса на кусочки длиной по 2-3 см. Раздавить каждый кусочек большим ножом, чтобы он стал плоским.

Выложить лемонграсс в среднюю кастрюлю вместе с панцирями и головами креветок, корешками кинзы, залить водой, посолить, поперчить. На сильном огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить, не прикрывая крышкой 20 минут. Процедить бульон через сито и вернуть назад в кастрюлю.

Читай также: Салат из груши с креветками

Тонко нарезать оставшийся стебель лемонграсса, добавить его в бульон вместе с нарезанным имбирем, усилить огонь, когда бульон начнет закипать, уменьшить огонь и варить еще 5 минут.

Выложить креветки и варить 1 минуту. Влить рыбный соус, сок лайма и добавить нарезанный чили. При необходимости посолить и поперчить.

Рисовую лапшу залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Затем откинуть на сито и выложить в суп. Подавать суп, посыпав мелконарезанной зеленью кинзы.

Читай также: Креветки: выбор и приготовление

Читайте Ivona.ua в Google News