Заварная творожная пасха

Протереть через мелкое сито масло и творог. В кастрюлю с протертым маслом и творогом добавить сметану, яйца, сахар, перемешать.

Поставить на водяную баню и довести до кипения, непрерывно помешивая. Как закипит - убрать с огня, постараться побыстрее остудить. В остывшую массу добавить миндаль, вымытый и просушенный изюм, ванильный сахар. Хорошо перемешать.

В дуршлаг постелить слой марли, предварительно смоченной, выложить творожную массу, накрыть также марлей и поставить гнет. Я обычно - тарелочку, а на нее - литровую банку с водой. Отстаиваться и стекать пасха должна не меньше суток.

За это время я несколько раз подтягиваю концы марли, чтобы масса становилась более плотной, ведь сыворотка стекает, объем уменьшается.