Соду добавить в сметану. Изюм запарить кипятком (минут на 15), затем воду слить. Изюм обсушить и обвалять в муке, чтобы он равномерно распределился по объему кекса, а не осел на дно.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца (если вы не очень спешите, то яйца лучше разделить на белки и желтки. Желтки растереть с маслом и сахаром, а белки отдельно взбить миксером в крутую пену.)

К растертым с сахаром маслу и желткам добавить мед и коньяк, перемешать. В полученную массу добавить соду со сметаной, а затем и просеянную муку, все хорошо вымесить.

В медовое тесто осторожно, не миксером, а ложкой, вмешать взбитые в крутую пену белки и добавить изюм. Тесто очень быстро выложить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму (диаметр формы 20 см) и поставить в разогретую до 180°C духовку.

Выпекать медовый кекс около 50 минут при температуре 180°C, затем духовку выключить. Кекс оставить в духовке еще минут на 10.
Готовность кекса проверять деревянной зубочисткой (слишком рано духовку для проверки не открывать, иначе кекс опадет).

Читайте Ivona.ua в Google News