МастерШеф 3: Как приготовить сочный стейк с прожаркой medium-well
Судья кулинарного проекта МастерШеф Эктор Хименес-Браво ответил на первые вопросы наших читательниц касательно приготовления разнообразных блюд. Эктор рассказал, как приготовить сочный стейк с прожаркой medium-well.
cassijes.blogspot.com/
Пять шагов к приготовлению прекрасного стейка дома:
- Хорошо разогрейте сковородку на сильном огне.
- Слегка смажьте небольшим количеством оливкового масла, приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
- Не жарьте на сковороде более двух стейков за один раз, держите их на расстоянии друг от друга. Если вы добавите более двух стейков на раскаленную поверхность, температура снизится, и стейк будет тушиться, а не жариться.
- Не переворачивайте стейки, пока не достигните темной корочки, только затем переворачивайте их на другую сторону (тайминг ниже).
- Вам нужно дать стейку потомиться 3 минуты перед подачей на стол, чтобы соки, которые подошли к корочке, вернулись обратно в мясо.
Как приготовить разные виды стейков. Этот тайминг сделан из расчета приготовления филейной части стейка толщиной в 2 см (время приготовления зависит от типа и толщины стейка, и насколько раскалена ваша сковородки):
- Blue/непрожаренный/сырой: 1 минута с каждой стороны
- С кровью: 1 минута с каждой стороны
- Слабой прожарки: 2 минуты с каждой стороны
- Средней внутривенно: 2 минуты с каждой стороны
- Прожаренное (почти без сока): 2 -3 минуты с каждой стороны.
Задай вопрос судье проекта МастерШеф Эктору Хименес-Браво
МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.
Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00
