Понятие меренги, или безе, охватывает огромное разнообразие выпечки и десертов. Меренга может быть сухим, крошащимся пирожным, а может быть нежнейшей прослойкой в торте, корзинкой для легкого крема и фруктов, наполнителем для мороженого, красивым украшением праздничного торта, основой для воздушного суфле и бисквита, крема или мусса.

Читай также: Взбиваем белки правильно

Французскую меренгу пекут в виде мелких пирожных или больших коржей, добавляют в бисквитное тесто, в тесто для суфле, масляные кремы. Белки, взбитые в пену и заваренные кипящим сахарным сиропом, называются итальянской меренгой. Воздушные основы для тортов и пирожных готовятся из взбитых яичных белков с сахарной пудрой или мелким сахаром. Порционнные меренги подают с ягодами, например, малиной или клубникой.

Ингредиенты для десерта Клубничные облака:

  • белки
  • сахар
  • сливки 30% жирности или выше
  • ягоды для украшения

Смотри видео рецепт приготовления пирожных:

[видео более недоступно]

Читай также: Как правильно взбивать белки: 15 полезных советов

Читайте Ivona.ua в Google News