Для украшения:

  • Апельсин 
  • 1 ст. сахара
  • Орехи кешью
  • Плитка молочного шоколада (не менее 80 г)
  • Несколько капель водки или спирта
  • Небольшой лист пергаментной бумаги

Для бисквита:

  • 1,5 ст. сахара
  • 1 ст. муки
  • 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • Цедра 1 апельсина
  • 2 яйца
  • 3 ст.л растительного масла
  • Разрыхлитель (10 г)
  • Щепотка соли

Для крема:

  • 3 яичных желтка
  • 1 стакан сливок
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • Неполный стакан сахара
  • Ванильный сахар

Для апельсиновых цукатов:

  • Апельсин
  • 3 стакана воды
  • Стакан сахара 

Для шоколадных лепестков:

  • Плитка шоколада (не менее 80 г)
  • 2-3 капли водки или спирта
  • Небольшой лист пергаментной бумаги

Приготовление:

Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром и растительным маслом взбиваем миксером. Далее добавляем разрыхлитель и наливаем на него апельсиновый сок,  просеянную муку, цедру апельсина, перемешиваем до однородности миксером.

В отдельной посуде взбиваем белки со щепоткой соли. Когда белки уже вспенились, порциями добавляем к ним сахар
и взбиваем до устойчивых пиков. Перекладываем взбитые белки к тесту и деревянной лопаточкой аккуратно перемешиваем до однородной массы. Переливаем тесто в форму, отправляем бисквит в разогретую до 175 С духовку на 45-50 минут. Через 30 минут можно проверить готовность деревянной лучинкой или зубочисткой.

Читай также: Шоколадно-миндальный торт с малиновым вареньем

Для крема кастрюльку ставим на медленный огонь и смешиваем в ней  сливки, желтки и сахар. Варим примерно минут 10 постоянно помешивая. Когда крем загустеет, выключаем огонь и оставляем крем остывать. Остывший крем станет более густым. Смешиваем его со сливочным маслом, добавляем ванильный сахар, перемешиваем миксером до однородной массы.

Ставим крем в холодильник, чтобы он немного охладился. Готовый корж разрезаем на 2 более тонких коржа и нижний корж пропитываем сладкой водой (для пропитки воду нужно смешать с медом). Далее половину крема наносим на нижний корж, накрываем вторым коржом. Оставшийся крем наносим на верх и боковые стороны торта.

Верх торта украшаем половинками апельсиновых цукатов и орехами кешью, по бокам декорируем шоколадными лепестками. 

Читай также: Шифоновый бисквит

Для цукатов апельсин разрезаем на пластинки, помещаем их в 3 ст. кипящей на огне воды и варим 7 минут. Перекладываем апельсины в отдельную тарелку, а в воду добавляем сахар. Варим сироп 10 минут. Далее апельсины снова отправляем в сироп и варим 7 минут. После этого выкладываем апельсины на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и оставляем апельсиновые пластинки остывать.

Приготовить шоколадные лепестки. Шоколад растапливаем на водяной бане, при этом вода не должна кипеть.Когда шоколад почти расплавился, снимаем его с водяной бани и перемешиваем до полного расплавления.

Добавляем в шоколад 2-3 капли водки или спирта, перемешиваем. Благодаря спирту шоколад немного загустеет и не будет таять при комнатной температуре  и во время украшения им торта. Берем пергаментную бумагу и чайной ложкой наносим шоколад на бумагу тонким слоем в виде лепестков шириной примерно 3 см и длиной примерно равной высоте торта. Помещаем лепестки в морозилку на 15 минут. Застывшие лепестки будут легко отделяться от бумаги, после чего ими можно будет украсить боковую часть торта.

Смотри видео рецепт приготовления торта:

[видео более недоступно]

Читай также: Бисквитный рулет с клубникой

Читайте Ivona.ua в Google News