Ризотто является самым распространенным блюдом из риса в Северной Италии. Для традиционного ризотто используют только сорта риса арборио, виалоне нано или карнароли. Готовя ризотто, следует поддерживать среднюю температуру. На слабом огне оно перетомится, а на сильном – подгорит.

Читай также: Секреты приготовления ризотто

А чтобы сделать вкус ризотто нежным и кремовым, добавляют  тертый сыр (пармезан или пекорино), взбитый со сливочным маслом или сливками. Перед тем, как добавлять сыр и сливки, ризотто нужно снять с огня. 

Ризотто с курицей и грибами

Ингредиенты:

• 2 ст л оливкового масла
• 30 г сливочного масла
• 1 средняя луковица
• 1,5 стакана риса для ризотто (арборио, карнароли, виалоне нано)
• полстакана белого сухого вина
• 2/3 ч л соли
• 2 л бульона
• 400 г куриного филе
• 300 г грибов
• перец
• розмарин 
• 40 г пармезана

Смотри видео, как приготовить ризотто:

[видео более недоступно]

Читайте Ivona.ua в Google News