Заправочный суп узбекской кухни, известен еще и под такими названиями: шурпа, чорпа, шорпо.  Готовится первое блюдо с применением разных технологий. Некоторые рецепты основаны на обжарке овощей и мяса,  однако для шурпы характерна и простая закладка ингредиентов для варки, без предварительной  термической обработки.

Для традиционного супа используют баранину, именно по этому блюдо получается весьма жирным, поэтому для него необходимо много специй и зелени, их набор варьируется в зависимости от региона. Из овощей для его приготовления используется морковь, картофель, лук, количество которого доминирует над всеми другими ингредиентами.

Часто в шурпу для вкуса  добавляют еще и фрукты: абрикосы, яблоки, айву, сливы.

Читайте Ivona.ua в Google News