Кускус - блюдо магрибского происхождения. Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твердой пшеницы. Иногда кускусом называют также крупы, изготовленные из других злаков, а также блюда из них.

По традиции кускус готовили женщины, но поскольку приготовление кускуса — очень трудоемкий процесс, теперь производство кускуса механизировано.

Для приготовления кускуса вогнутую доску, посыпанную мукой, высеивается манная крупа и разбрызгивается немного воды. Обеими руками делаются вращательные движения по поверхности доски, чтобы из манной крупы получились катышки. Затем эта крупа в форме дробинок отваривается на пару и подается с различными добавками - бараниной, рыбой, овощами.

Читайте Ivona.ua в Google News