Как приготовить морковный торт с кремом из сливочного сыра
Рецепт морковного торта
Ингредиенты:
- 190 г вкусной и сладкой моркови (уже натертой)
- 3 яйца
- 120 г белого сахара
- 120 г коричневого сахара
- 190 г растительного масла
- 150 г грецких орехов
- 210 г муки
- 4 г соды
- 5 г разрыхлителя
- 1-2 г соли
- 4 г молотой корицы
- 1-2 г молотого мускатного ореха
- цедра 1 лимона
- 25 мл лимонного сока
Для крема:
- 200 г сливочного сыра
- 100 г сливочного масла
- 180-190 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта или пасты
Здесь указаны ингредиенты для двухслойного торта. Чтобы приготовить торт из трех или четырех коржей, увеличьте количество продуктов.
Рецепт приготовления:
1. Морковь моем, чистим и натираем на мелкой терке. Уже в таком виде отмеряем точное количество.
2. Грецкие орехи измельчаем в блендере или ножом.
Читайте также: Морковный торт с орехами и сметанным кремом
3. Смешиваем и просеиваем вместе муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. Добавляем измельченные грецкие орехи и хорошо перемешиваем.
4. Яйца и сахар (и белый, и коричневый) смешиваем с помощью миксера на высокой скорости. Должна получиться посветлевшая однородная масса. Убавляем скорость и тонкой струйкой вливаем растительное масло. Снова прибавляем скорость и 30 секунд смешиваем до однородности. Затем добавляем морковь и вмешиваем ее на небольшой скорости. Не переставая мешать, вводим сухие ингредиенты. Долго мешать не нужно, иначе коржи получатся слишком плотные.
5. Две формы смазываем сливочным маслом и застилаем дно пергаментом, чтобы коржи было легче извлекать. Распределяем тесто равными количествами.
Читайте также: Торт Красный бархат: секреты приготовления и рецепт
6. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 175ºС, в течение 26-27 минут. Проверить готовность коржей можно с помощью зубочистки. Не пересушивайте коржи!
7. Достаем из духовки, даем 10 минут постоять в формах, затем аккуратно вынимаем и оставляем полностью остывать на положив на пергамент. Коржи можно приготовить и совсем заранее. В этом случае полностью остывшие коржи оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Они могут лежать там пару дней
8. Готовим крем. Сильно размягченное сливочное масло перемешиваем миксером до кремового состояния. Добавляем сливочный сыр и на высокой скорости смешиваем до однородности, не оставляя комочков. Добавляем сахарную пудру и немного ванильного экстракта. На высокой скорости всё снова смешиваем до однородности. Готовый крем необходимо немного охладить, чтобы с ним было проще работать. Накрываем пленкой и убираем в холодильник.
9. Собираем торт.Чтобы торт получился идеальным, с остывших коржей аккуратно срезаем низ и верх, открывая их красивую губчатую структуру. На тарелку или подставку для торта устанавливаем нижний корж и сверху наносим ровный слой крема. Он должен быть достаточно толстым (около 8 мм). Накрываем вторым коржом и снова покрываем кремом.
Смотрите видео, как приготовить морковный торт:
