Переключиться на мобильную версию

Рецепты Гордона Рамзи: ТОП-3 блюд

Мы подготовили для тебя подборку вкусных рецептов одного из самых известных шеф-поваров мира – Гордона Рамзи.

Гордон Рамзи
Гордон Рамзи
Sunday Inquirer

Кулинарному мастерству он учился у лучших поваров Франции. В 1993 году Гордон открыл свой первый ресторан и уже через три года получил 3 звезды Мишлен. Пошаговые рецепты от короля кухни читай ниже. 

Рыбный пирог с луком и креветками

Картофельный пирог с рыбой
Картофельный пирог с рыбой
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • луковица – 1 шт.
  • сливки 33% – 250 мл
  • молоко – 250 мл
  • филе белой рыбы – 400 г
  • копченая пикша – 400 г
  • сливочное масло – 30 г
  • гвоздика – 3-4 соцветия
  • лук-порей – 2 стебля
  • мука – 30 г
  • креветки – 300 г
  • морская соль, черный перец, петрушка, лавровый лист

Для верхнего слоя:

  • картофель – 750 г
  • сливочное масло, нарезанное кубиками – 75 г
  • горячее молоко – 50 мл
  • желтки – 2 шт.
  • натертый сыр чеддер – 75-100 г

Способ приготовления:

1. Гвоздику воткнуть в луковицу, положить ее в кастрюлю, добавить лавровый лист и залить молоком и сливками. Довести до слабого кипения.

2. Оба вида рыбы опустить в молоко и варить 3-4 минуты, не важно, если останется сыроватой.

Читай также: Джейми Оливер посвятил принцессе Шарлотте рецепт торта

3. В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать лук-порей и тушить около 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавить муку и помешивать еще пару минут.

4. Понемногу влить молоко и тушить на слабом огне еще минут 10, периодически помешивая, пока консистенция не будет напоминать соус. Приправить солью, перцем, посыпать петрушкой.

5. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленной водой и поставить не огонь. После кипения убавить огонь до среднего и варить ещё минут 10-15 до мягкости картофеля.

6. Слить воду и сделать пюре из картошки.Добавить сливочное масло, молоко и дать немного остыть. После этого добавляем желтки.

7. Разделать рыбу на небольшие кусочки, смешать с креветками и луковым соусом.

8. Перекладываем в жаропрочную форму и сверху ровным слоем выкладываем пюре. Щедро посыпаем тертым сыром.

9. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, пока верх пирога не станет темно-золотистым. Подавать с зеленым горошком или стручковой фасолью.

Апельсины в карамели с хересным кремом

Карамелизированные фрукты
Карамелизированные фрукты
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • апельсины – 6 шт
  • тростниковый сахар – 80 г
  • апельсиновый сок – 100 г

Для цукатов из апельсиновой цедры:

  • тонко срезанная кожура 3 апельсинов
  • вода – 250 мл
  • мелкий сахар – 150 г

Для хересного крема:

  • жирные сливки – 50 мл
  • просеянная сахарная пудра – 2 ст.л
  • херес – 1-2 ст.л
  • несколько веточек мяты

Способ приготовления:

1. Цедру нарезать тонкой соломкой.

2. Налить воду в маленькую кастрюльку с толстым дном, добавить сахар, поставить на средний огонь и постоянно помешивать.

3. Добавить цедру, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 40-50 минут.

Читай также: День повара: ТОП-10 рецептов от Марты Стюарт

4. У апельсинов, включая те, с которых снимали цедру, отрезать верхушку и низ, нарезать кружочками по 1 см и разложить на тарелке внахлест. Поставить в холодильник.

5. Коричневый сахар всыпаем в сковороду с антипригарным покрытием и ставим на большой огонь. Когда сахар превратиться в карамель — аккуратно влить холодный апельсиновый сок. Не забывайте постоянно помешивать пока соус не станет однородным. Снимаем с огня.

6. Сливки взбить с сахарной пудрой до загустения, добавить херес. Продолжаем взбивать. Полученный крем накрываем и ставим в холодильник.

7. Перед подачей поливаем охлажденные ломтики апельсинов карамельным соусом, выкладываем крем, посыпаем цукатами и украшаем веточкой мяты.

Каталонский крем

Каталонский крем
Каталонский крем
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • желтки – 4 шт.
  • мелкий сахар – 70 г
  • кукурузный крахмал – 2 ст.л.
  • молоко – 250 мл
  • жирные сливки – 250 мл
  • коричневый сахар
  • цедра одного лимона и одного апельсина
  • корица – 1 палочка

1. В большой миске взбить желтки с сахаром в пену, добавить цедру, и, продолжая взбивать влить сливки и молоко.

2. Аккуратно перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить палочку корицы и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешиваем деревянной ложкой, пока крем не загустеет. Важно не перегреть крем, иначе он может свернуться.

3.Снять крем с огня, процедить его через мелкое сито, разлить по формочкам, остудить и поставить в холодильник.

4. Перед подачей посыпать крем коричневым сахаром, поставить в раскаленную духовку на режим гриль и дать корочке потемнеть и затвердеть, при этом не перегревая крем.

Смотри видео с Джейми Оливером:

Джейми Оливер
0:00 / 04:31

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь