Переключиться на мобильную версию

Как приготовить кабачковую икру с овощами на зиму

В этом рецепте кабачковая икра готовится с добавлением моркови, болгарского перца, помидоров, лука и чеснока.

Кабачковая икра: рецепт
Кабачковая икра: рецепт
depositphotos.com

Кабачковая икра

Ингредиенты на 1 л икры:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 250-300 г спелых и сочных помидоров
  • 300 г красного болгарского перца
  • 200 г молодой моркови
  • 150 г лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 1-1,5 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. соли
  • 1/4-1/3 ч. л. лимонной кислоты
  • оливковое масло
  • черный молотый перец 

Рецепт приготовления:

Кабачки очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Надрезаем помидоры крест на крест и заливаем их кипятком на пару минут. Затем перемещаем помидоры в очень холодную воду и снимаем кожицу. Нарезаем небольшими кубиками.

Читай также: Домашняя кабачковая икра

С перца также нужно снять кожицу. Для этого отправить перцы на полчаса в духовку, разогретую до 180ºС, затем положить в пакет на 10 минут, после этого кожица снимается очень легко. Сердцевину и семена из перцев тоже удаляем. Очищенные перцы также мелко нарезаем.

Морковь, лук, чеснок чистим и нарезаем мелким кубиком.

Теперь все овощи необходимо пассеровать в течение нескольких минут в небольшом количестве растительного масла, до полуготовности. Делать это нужно по отдельности, чтобы каждый ингредиент обрел свой вкус и аромат, а потом они поделились этим друг с другом во время тушения. Пассерованные овощи складываем в глубокую кастрюлю или жаровню, в которой они и будут тушиться вместе.

Читай также: Кабачковая икра в мультиварке

Собрав все овощи в одной кастрюле, добавляем сахар, соль, перец и лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне в течение минимум 40 минут. Если собираешься закатывать в банки, то на 1 час. В процессе хорошо перемешиваем время от времени.

Измельчаем кабачковую икру с помощью блендера, приправляем солью, перцем и сахаром. Готовим еще несколько минут. 

Можно закатать кабачковую икру в стерилизованные банки на зиму, а можно просто разложить по чистым банкам, дать остыть и отправить в холодильник. 

Смотри видео, как приготовить икру из кабачков:

Кабачковая икра с кабачками
0:00 / 05:15

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь