Как приготовить пасхальный кулич от Аллы Ковальчук
Читай также: Запеченная творожная пасха: cекреты приготовления
Чтобы пасхальный кулич удался на славу, его нужно приготовить по рецепту кулинарного эксперта Аллы Ковальчук. Читай, как испечь классический кулич и сделать для него украшения из теста.
Рецепт пасхального кулича
Ингредиенты:
- Мука – 400-600 г
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи – 35 г
- Сахар — 1 стакан
- Ванильный сахар
- Сливочное масло – 125 г
- Яйца – 4 шт.
- Соль
- Изюм – 30 г
- Цукаты – 30 г
Рецепт приготовления:
Сделать опару для теста. Молоко подогреть до 36°C. Растворить в молоке прессованные дрожжи и добавить сахар и муку. Замесить опару, накрыть ее полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
Сделать первый замес теста для кулича. Растопить сливочное масло и охладить его. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром, а белки до плотной пены.
Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку и белки. Замесить тесто. В конце добавить растопленное сливочное масло и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук.Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в 2-3 раза.
Читай также: Как приготовить самые вкусные пасхальные куличи
Изюм и цукаты для кулича замочить на 5-10 минут в теплой воде. Обсушить их на бумажном полотенце.
Сделать второй замес теста для кулича. В тесто, которое подошло, добавить изюм, цукаты и тщательно перемешать, чтобы они распределились по всему тесту.
Смазать формы для выпекания маслом и выложить в них тесто, заполняя формы на треть. Поставить формы с тестом в теплое место на 30 минут. Когда тесто заполнит практически всю форму, смазать его сверху взбитым желтком для глянцевого блеска.
Украсить традиционную пасху изделиями из теста в виде роз и листьев, смазать взбитым белком. Поставить куличи в духовку и выпекать 40 минут при температуре 180°C.
Украшения из теста для кулича от Аллы Ковальчук
Ингредиенты:
- Мука – 0,5 стакана
- Вода – 50 мл
- Соль – щепотка
Рецепт приготовления:
Читай также: Яйца на Пасху: лучшие идеи декора
Смешать муку с водой и щепоткой соли. Замесить не слишком тугое тесто. Из готового теста можно сделать любые украшения, которыми потом украсить кулич.
Чтобы сделать украшения в виде розочек, раскатать тесто на пласт и выдавить стаканом 5 кружочков. Выложить кружочки один на один и скрутить из них рулет. Разрезать рулет пополам. Прижать один край, а другой – разровнять, формируя лепестки розы.
Сформировать листочки из теста. Раскатать тесто на пласт и выдавить из него стаканом 3 кружочка. Поверхность кружочка хорошо присыпать мукой и свернуть вдоль пополам. Вырезать ножницами зубчики листочка. Аккуратно развернуть лист и открыть зубчики. Ножом сделать на листке прожилки.
Смотри в галерее, как сервировать пасхальный стол:
