Ингредиенты:

  • 700 г квашеной капусты
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 500 г свинины
  • 200 г копченой грудинки с жиром или бекона
  • 200 г копченых колбасок
  • 1 луковица
  • 6 шт. чернослива
  • 100 г сушеных грибов или свежих
  • 1 бокал сухого красного вина (230 мл)
  • 1 литр воды
  • лавровый лист
  • соль, перец

Приготовление: В большую жаропрочную кастрюлю складываем капусту, нарезанную не очень мелко, лук, порезанный кубиками, и квашеную капусту. Сок с квашеной капусты необходимо слить. 

Читай также: 12 блюд на Рождество в Польше: что готовят к празднику

Нарезаем грибы (сухие необходимо предварительно замочить). Чернослив нарезать на небольшие кусочки. Отправляем все к капусте. Вливаем 1 литр воды и ставим на небольшой огонь.

В сковороде обжариваем грудинку, колбаски и перекладываем их к капусте. В жире, который остался в сковороде, обжариваем свинину, нарезанную на небольшие кусочки. Перекладываем мясо к капусте. Перемешиваем и накрываем крышкой. Ставим на средний огонь.

Тушится бигос около 3 часов. Каждые 20 минут необходимо слегка перемешивать бигос, при необходимости добавляя воду. Капуста не должна подгореть ко дну. Через 1.5 часа тушения влить красное вино. После окончания времени тушения добавить соль и перец.

Смотри видео, как приготовить капусту по-польски:

[видео более недоступно]

Читайте Ivona.ua в Google News