Новогодний десерт от Саввы Либкина: шоколадный ганаш

Савва Либкин в интервью журналисту Ivona признался, что любит сочетание простоты и изысканности:

Я бы приготовил шоколадный ганаш. Это растопленный бельгийский шоколад, взбитый вместе со взбитыми сливками. Это дико вкусно“.

Ингредиенты:

• сливки 33-35% - 110 мл,
• горький шоколад - 100 г (не менее 70% какао),
• сливочное масло - 35 г.

Способ приготовления шоколадного ганаша от Саввы Либкина:

Берете хороший бельгийский шоколад, темперируете его (растопить, выдержать температурный режим на водяной бане) и взбиваете, постепенно вводя сливки. В конце добавить сливочное масло. Довести до состояния мусса.

Читай также: Как приготовить карамелизованные апельсины в шоколаде

А если перед подачей деликатно перемешать с вишней, которую подержали ночь в коньяке с сахаром, то получится еще вкусней.

Кстати, как утверждает Савва, если вдруг нет времени на десерт, то всегда можно найти выход из положения. Для ужина, например, в компании любимой женщины подойдет всего-навсего шампанское и свежая клубника.