Переключиться на мобильную версию

Как приготовить утиные ножки конфи с апельсиновым соусом

Конфи из утиных ножек с апельсиновым соусом – восхитительное французское блюдо, которое можно приготовить на Новый год.
Утиные ножки с апельсинами
Утиные ножки с апельсинами
depositphotos.com

Читай также: Утиная грудка с ягодами

Это блюдо французской кухни готовится методом конфи, то есть медленного томления в жире. Традиционный рецепт использует утиный жир, так как утиный жир при комнатной температуре застывает, сохраняя мясо в стерилизованном воскоподобном слое, и мясо может храниться очень долго.

Утиные ножки конфи с апельсинами

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки соли
  • 4 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный
  • 6 веточек тимьяна
  • молотый черный перец
  • 4 целые утиные ножки 
  • 4 стакана утиного жира

Читай также: Новогодние рецепты: Утиная ножка конфи

Приготовление: Насыпать 1 ст.л. соли в большой пластиковый контейнер. Равномерно насыпать сверху половину чеснока, лука и тимьяна. Выложить утку в один слой кожей вверх. Посыпать оставшейся солью, чесноком, луком, тимьяном и молотым перцем. Накрыть и поставить в холодильник на 1-2 дня.

Разогреть духовку до 120 градусов. Растопить утиный жир в небольшом сотейнике. Убрать соль и приправы с утки. Выложить утиные ножки в один слой на противень с высокими бортиками. Залить растопленный жиром и поместить конфи в духовку. Готовить около 3.5 часов, пока мясо не станет очень мягким. Готовые ножки можно по желанию подрумянить под грилем, чтобы получилась хрустящая корочка.

Вынуть утку из духовки, охладить и хранить в жире. Подавать утиные ножки конфи вместе с апельсиновым соусом. 

Апельсиновый соус

Ингредиенты:

  • 2 стакана белого вина
  • 1 ст.л. измельченного чеснока
  • 1 ст.л. тертого имбиря
  • 2 ст.л. нарезанного кубиками лука-шалот
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • 1/8 ч.л. соли и перца
  • 2 стакана куриного бульона
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. натертой апельсиновой цедры

Читай также: Запеченная утка на Рождество: ТОП-5 рецептов

Приготовление: Смешать белое вино, уксус, чеснок, имбирь и лук-шалот в кастрюле. Уварить смесь, чтобы она уменьшилась в объеме в два раза. Затем добавить апельсиновый сок и сахар, еще раз уварить в два раза.

Добавить куриный бульон, соевый соус и апельсиновую цедру, снова уварить в два раза. В конце добавить сливочное масло, перемешать.

Смотри в галерее, как украсить стол на Новый год:

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь