Переключиться на мобильную версию

МастерШеф 6: запеченная индейка от Эктора Хименес-Браво

Сегодня в США отмечают День благодарения. Предлагаем тебе рецепт индейки по-американски от Эктора Хименес-Браво, судьи проекта МастерШеф 6 сезон.
Индейка на День благодарения
Индейка на День благодарения
chefbravo.com

Индейка по-американски

Для маринада:

  • Яблочный сок – 710 мл 
  • Холодная вода – 7,5 л 
  • Розмарин (свежие листья) – 55 г 
  • Чеснок – 5 зубчиков (порубить) 
  • Соль – 340 г 
  • Сахар – 500 г 
  • Перец (черный или красный) – 40 г 
  • Лавровый лист – 5 штук 
  • Цедра трех крупных апельсинов 

Читай также: День благодарения: ТОП-9 праздничных блюд, которые все тайно ненавидят

Приготовление: Соединить все ингредиенты, мешать, пока не растворятся соль и сахар. Довести до кипения, выключить огонь и закрыть крышкой. Остудить. Положить индейку в маринад и отправить в холодильник на сутки. Перед запеканием подержать в холодной воде 15 минут и обсушить.

Для индейки:

  • Индейка – 1 шт. (4–5 кг) 
  • Лук – 2 шт. 
  • Морковь – 1 шт. 
  • Сельдерей – 1 стебель 
  • Сливочное масло – 60 г 
  • Вода – 570 мл 

Приготовление: Разогреть духовку до 200 градусов. Овощи крупно нарезать, половину из них поместить в индейку, оставшиеся распределить по жаровне. Ноги крепко перевязать суровой ниткой, пропустить нитку под птицу и связать крылья на груди. Решетку смазать подсолнечным маслом и установить на жаровню. Индейку положить на решетку грудкой кверху. Смазать растопленным сливочным маслом. В жаровню налить стакан воды (235 мл) и готовить индейку в течение 45 минут. 

Полить соком, скопившимся в поддоне, и добавить еще стакан воды. Запекать еще 1 час 45 минут, поливая соком каждые полчаса, одновременно поворачивая на четверть оборота. Добавить еще полстакана воды. Индейка точно готова, если термометр для мяса, вставленный внутрь птицы в районе бедра, показывает 76 градусов. Перед разделкой дать постоять минут 20.

Для начинки из кукурузного хлеба и орехов пекан:

  • Обжаренные орехи – 300 г 
  • Бекон – 8 толстых пластинок 
  • Сливочное масло – 150 г 
  • Лук – 3 шт. 
  • Сельдерей – 3 стебля 
  • Лук-шалот – 3 шт. 
  • Шалфей (сухой) – 28 г 
  • Тимьян (сухой) – 22 г 
  • Яйца – 6 шт. 
  • Куриный бульон – 2 стакана 
  • Соль и черный перец по вкусу 
  • Кукурузный хлеб – 1,5 кг 

Читай также: Меню на День благодарения: ТОП-10 рецептов

Приготовление: Кукурузный хлеб наломать кусками и оставить на ночь подсыхать. В 100 г масла обжарить бекон в течение 10 минут, извлечь бекон, высыпать на сковороду порезанные на средние ломтики лук, лук-шалот, сельдерей, шалфей и тимьян. Томить на медленном огне 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Хлеб перемешать с овощами и орехами, добавить 50 г растопленного масла, яйца и стакан куриного бульона. Приправить солью и перцем, перемешать.

Переложить хлебно-овощную смесь в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и выпекать в течение получаса при температуре 175 градусов. Убрать фольгу и добавить полстакана бульона. Через 10 минут залить оставшийся бульон и запекать еще 20 минут. Начинку подаем как гарнир. 

Дополнить индейку лучше всего клюквенным соусом.

Смотри в галерее, как украсить стол на День благодарения:

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь