Свинина на кости с болгарским перцем
1. Лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
2. Разогреть небольшое количество оливкового масла в сковороде, затем добавить лук и перец. Приправить солью, молотым перцем. Добавить сахар и пассеровать на сильном огне 4-5 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка.
3. Влить уксус и дать покипеть несколько минут.
Читай также: Свинина по-нормандски
4. Уменьшить огонь до среднего и влить оливковое масло extra virgin, готовить еще несколько минут.
5. Добавить нарезанный базилик и готовить еще 30 секунд, выключить огонь. Переложить овощи в миску, неплотно накрыть фольгой.
6. Мясо хорошо приправить солью и перцем.
7. Разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить свинину, чеснок и тимьян. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. В конце добавить несколько столовых ложек сливочного масла, перемешать.
8. Переложить мясо на тарелки, дать постоять 5-10 минут.
9. Подавать свинину вместе с перцем. По желанию на гарнир можно запечь или пожарить картофель.