1. Морковь и лук мелко нарезать, обжарить до мягкости на небольшом количестве растительного масла.

2. Кабачки порезать небольшими кубиками, обжарить до мягкости.

3. Все овощи сложить в кастрюльку, добавить соль и перец по вкусу. Тушить в течение часа на слабом огне, время от времени помешивая.

Читай также: Кабачки как ананасы

4. За 15 минут до окончания тушения добавить томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок. 

5. Готовую икру остудить и превратить в пюре блендером. 

6. Подавать кабачковую икру вместе с хлебом.

Читайте Ivona.ua в Google News