Харчо с ткемали
Настоящий грузинский суп харчо готовится с добавлением говядины, а не баранины. Сливовый соус ткемали придает блюду пикантный вкус.
depositphotos.com
1. Грудинку нарезать крупными кубиками, залить холодной водой и довести до кипения. Варить 2 часа на среднем огне, снимая пену.
2. Мясо вынуть, бульон процедить и снова довести до кипения.
3. Добавить промытый рис и мясо, посолить.
Читай также: Харчо с грецкими орехами
4. Измельченный лук обжарить на растительном масле до мягкости.
5. Добавить в кастрюлю лук, кориандр, лавровый лист и перец. Варить до готовности риса.
6. Добавить соус ткемали, рубленую петрушку, хмели-сунели и шафран. Варить 5-10 минут, снять с огня.
7. Добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую кинзу и базилик. Дать супу настояться под крышкой 15 минут.
