Как приготовить клубничную наливку
При всем богатстве выбора алкогольных напитков в магазине домашние настойки, наливки и ликеры все равно вне конкуренции. Во-первых, качество и происхождение ингредиентов не вызывают сомнений. Во-вторых – это просто интересно, готовить домашние наливки самому.
Наливка – это ароматный слабоалкогольный напиток из спелых ягод с небольшим количеством сахара. Наливки прекрасно сохраняют аромат плодов, из которых они приготовлены. Их готовят как с применением водки и спирта, так и без них, используя для брожения только сахар.
Рецепт клубничной наливки
Ингредиенты:
Для закладки на 3-литровую бутыль:
- 2.2 кг очищенной клубники
- 800 г сахара
Для закладки на 10-литровую бутыль:
- 7 кг очищенной клубники
- 2.5 кг сахара
Для вторичного брожения:
На 3-литровую бутыль:
Читай также: Вишневый ликер
1.5 л воды- 400 г сахара
На 10-литровую бутыль:
- 5 л воды
- 1.3 кг сахара
Приготовление: Ягоды перебрать, сложить в дуршлаг. Несколько раз погрузить в большую емкость с холодной водой. Обсушить и почистить.
Сложить клубнику в бутыль, промытую вместе с содой, засыпать сахаром. Завязать горлышко марлей и оставить в теплом месте на 2-4 дня, до начала брожения. При первых признаках брожения снять марлю, поставить водяной затвор*, емкость переставить в более холодное место на 12-20 дней, пока не прекратится брожение.
Читай также: Клубника в собственном соку
Процедить наливку через марлю с ватой, разлить по стерилизованным бутылкам и закупорить.
Получившуюся после фильтрации мезгу соединить с кипяченой водой, охлажденной до 35 С, перемешать, выдержать в теплом месте в течение 2 дней. Затем аккуратно слить жидкость с осадка, мезгу отжать. Образовавшийся сок смешать со слитой жидкостью, добавить сахар, перемешать и вылить в подготовленную емкость.
Установить водяной затвор, выдержать в течение 14-20 дней, пока не прекратится брожение. Процедить напиток через марлю с ватой, разлить по стерилизованным бутылкам и закупорить.
*Самый простой водяной затвор – это трубка, одним концом опущенная в емкость с наливкой, а другим – в емкость с водой. Углекислый газ будет свободно выходить из емкости с напитком, а наружный воздух не попадет в нее.
Смотри, как украсить стол, используя клубничные мотивы:
