Кстати, ранее жульен так и назывался - кокот, а жульеном назывался способ нарезки ингредиентов. Изначально для приготовления блюда использовали мясо петуха, соответственно для приготовления классического жульена нужна курятина, предпочтительно филе. За более чем столетие своего существование блюдо видоизменили, главное - добавили грибы. Сегодня очень популярен жульен с грибами и курицей. Кроме того, еще одной составляющей жульена являются сливки или молоко.

Читай также: Жульен с грибами и картофелем: рецепт приготовления с фото

Рецептов жульена насчитывется не один десяток. Мы предлагаем простой, легко запоминающийся рецепт курино-грибного жульена. Кроме основных ингредиентов, мы предлагаем использовать также панировочные сухари, которые обеспечат блюду красивую золотистую корочку. Белый соус, в котором готовится жульен, будет вкуснее, если в него добавить немного мускатного ореха.

Ингредиенты

  • куриное филе, грибы - по 300 г;
  • репчатый лук, сыр - по 150 г ;
  • сливки (10%) - 300 мл;
  • мука, панировочные сухари - по 1 ст.л.
  • молотый мускатный орех - ¼ ч.л.
  • соль, белый перец

Приготовление

  1. Нарезать лук соломкой, обжаривать на сильном огне в течение минуты, постоянно помешивая. Дожарить до готовности на малом огне.
  2. Нарезать грибы тонкими пластинами, добавить к луку. Жарить, пока не выпариться лишняя жидкость.
  3. Обжарить муку на сухой сковороде в течении двух минут.
  4. Тщательно отбить филе, нарезать тонкой соломкой. Добавить к луково-грибной смеси.
  5. Жарить все, непрерывно помешивая 3-4 минуты.
  6. Приправить жульен солью, белым перцем, всыпать муку.
  7. Влить постепенно сливки, добавить мускатный орех.
  8. Довести до кипения, убрать огонь, готовить до загустения.
  9. Натереть сыр на мелкой терке, всыпать панировочные сухари.
  10. Выложить жульен в кокотницы, плотно “запечатать” сыром.
  11. Выпекать 25 минут при температуре 200 С.

 

Читайте Ivona.ua в Google News