Мелкий маринованный лук считается деликатесом. Для его приготовления следует выбирать маленькие головки лука диаметром не более 2-3 см или лук-севок. Маринованный мелкий лук можно использовать долго, он не портится и прекрасно подходит для готовки. 

Маринованный мелкий лук

Ингредиенты:

  • мелкий лук
  • лавровый лист – 1 шт.
  • бутон гвоздики – 1 шт.
  • горошины черного перца – 3-5 шт.
  • душистый перец – 1 горошина

Для маринада:

На 1 л воды:

  • соль – 5 ч.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • уксус 9% –3/4 стакана

Читай также: Маринованные кабачки: Рецепт приготовления

Приготовление: Головки лука диаметром 2-3 см помыть и в течение 2-3 минут бланшировать в кипящей воде. Затем сразу же остудить в холодной. Разложить лук по небольшим баночкам (300-400 мл), на дно которых положить приправы, залить маринадом.

Банки стерилизовать 7-8 минут и закатать.

Маринованный молодой лук с пряностями

Ингредиенты:

  • мелкий лук

Для 1 л маринада:

  • вода – 750 мл
  • уксус – 6-9%250 мл
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 1-2 ст.л.
  • гвоздика – 3 бутона
  • бадьян – 2 звездочки
  • душистый перец – 5 горошин
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление: Мелкие луковицы на 2-3 минуты бросить в кипящую воду, затем вынуть и обдать холодной водой. Очистить от шелухи и дать немного постоять в подсоленной воде. Затем жидкость слить. Лук разложить в подготовленные банки.

Смешать все ингредиенты для маринада и довести до кипения. Залить кипящей жидкостью лук, накрыть крышками и закатать.

Читайте Ivona.ua в Google News