Как приготовить английское лимонное печенье (видео)
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 125 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – ¼ чайной ложки
- Щепотка соли
- Цедра двух крупных лимонов (или 60 г измельченного фундука)
- Немного муки для присыпания стола и теста
- Тростниковый сахар и желток для украшения (не обязательно)
Приготовление:
Сливочное масло поместить в миску для взбивания. Можно порезать его на мелкие кусочки, чтобы оно быстрее размягчилось. Как только масло станет комнатной температуры, мягким и подтаявшим, добавляем к нему сахарную пудру и взбиваем миксером до получения кремообразной массы.
В полученную массу вбиваем яйцо. Взбиваем до однородной кремовой консистенции.
Начинаем понемногу добавлять муку, вмешиваем венчиком или миксером на минимальной скорости. В это же время добавляем разрыхлитель и соль.
Как только как только тесто станет однородным, добавляем лимонную цедру (или орех) и хорошо перемешиваем.
Читай также: Печенье с кусочками шоколада
Тесто получиться очень мягким. Накрываем и ставим его в холодильник как минимум на 2 часа. Оно должно остыть и стать пригодным для лепки.
Греем духовку до 180° (режим верх – низ, если с конвекцией - 160°). Готовим противень, застилаем его пекарской бумагой.
Вынимаем тесто из холодильника. Работать с ним придется быстро, из-за высокого содержания масла тесто очень быстро тает. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Разминаем тесто до толщины 0,5 см или чуть тоньше. Нарезаем на небольшие кусочки ножом или вырезаем печенье с помощью специальных формочек. Тесто очень мягкое, поэтому лучше не использовать ажурные формочки. Чем проще форма печенья, тем быстрее его удастся нарезать, тем меньше оно успеет растаять. Можно смазать печенье желтком и присыпать тростниковым сахаром.
Выкладываем печенье на противень. Отправляем в нагретую духовку на 15 минут. В зависимости от размера и толщины печенье может быть готово через 12 или 20 минут. Готовность можно определить по цвету кромки печенья: как только она потемнеет, его можно вынимать.
Вынимаем противень из духовки. Бумагу с печеньем ставим остывать на решетку.
Смотри пошаговый рецепт печенья:
[видео более недоступно]
