Пасхальный завтрак: три праздничных рецепта из вареных яиц
Пасхальный завтрак традиционно начинается с яйца. Каждый член семьи должен съесть освященное яичко с солью. Затем приходит черед кулича и пасхи – снова каждый съедает по кусочку. И уже после этого все принимаются за мясные и рыбные деликатесы. Взрослые также пьют красное вино или домашние настойки.
Рецепты пасхальных завтраков из вареных яиц
Фаршированные яйца с редисом
Фаршированные яйца могут оказаться кстати и на пикнике, и на пасхальном столе. Подавай эту закуску в подставках для яиц.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.
- майонез – 1/4 стакана
- горчица – 1 ч.л.
- белый винный уксус – 3/4 ч.л.
- соль, перец – по вкусу
- молотая паприка – по вкусу
- редис – 1-2 шт.
- свежий огурец – 1/2 шт.
- консервированный зеленый горошек – для украшения
- кресс-салат – для украшения
Приготовление:
1. Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить.
2. Разрезать яйца две части, срезав верхушку, и вынуть желтки.
3. Размять желтки вилкой, добавить майонез, горчицу и уксус, мелко нарезанный редис и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по желанию.
4. Выложить немного смеси в каждую половинку яйца. Украсить измельченными огурцами и редисом, отварным или консервированным зеленым горошком и веточкой кресс-салата.
Яйца по-шотландски
Яйца по-шотландски – это вареные яйца в сочном фарше под ароматной хрустящей корочкой. Такая закуска отлично подойдет для меню позднего пасхального завтрака.
Ингредиенты:
- большие куриные яйца – 5 шт.
- колбасный фарш – 275 г
- свежие листья тимьяна – 1 ст.л.
Читай также: Детский пасхальный завтрак: Три вкусные идеи
свежая нарезанная петрушка – 1 ст.л.- зеленый лук, нарезанный – 1 стебель
- соль, молотый перец – по вкусу
- мука, смешанная с солью и перцем – 125 г
- панировочные сухари – 125 г
- растительное масло – для фритюра
Приготовление:
1. Поместить 4 яйца в кастрюлю с холодной подсоленной водой.
2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение девяти минут. Слить воду и охладить яйца под холодной проточной водой. Очистить.
3. Смешать фарш с тимьяном, петрушкой и зеленым луком в миске. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Разделить смесь на 4 части. Распластать каждую часть в овал 12.5 см в длину и 7,5 см в ширину.
4. Насыпать муку на тарелку и обвалять яйца в муке. Завернуть яйца в фарш и разгладить поверхность.
5. Окунуть каждую заготовку во взбитое яйцо и обвалять в панировке.
6. Нагреть масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Обжарить яйца в горячем масле в течение 8-10 минут.
7. Вынуть яйца из масла шумовкой и выложить на застеленную бумажными салфетками тарелку. Подавать закуску, когда она остынет.
Фаршированные яйца с авокадо
Аппетитную пасхальную закуску из вареных яиц с начинкой из мексиканского соуса гуакамоле можно подавать на завтрак или обед.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.
- спелые авокадо – 2 шт.
- сок лайма или лимона – 1 ст.л.
- соль – щепотка
- сметана – 1 ст.л.
- рубленая кинза – 1 ст.л.
- перец халапеньо – 1/2 шт.
- рубленый зеленый лук – 1 ст.л.
- анчоусы и укроп – для украшения
Приготовление:
1. Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить. Разрезать пополам и аккуратно вынуть желтки.
2. Разрезать авокадо пополам. Удалить косточку. Ложкой выскоблить мякоть авокадо в миску и хорошо размять. Добавить 1-2 раскрошенных желтка (остальные яичные желтки сохранить для другого применения).
3. Добавить сок лайма, соль и сметану; перемешать. Затем добавить рубленую кинзу, измельченный перец и зеленый лук.
4. Наполнить полученной смесью яичные белки. По желанию украсить закуску зеленью и анчоусами.
Смотри, как украсить пасхальный стол:
