1. Рыбу почистить и выпотрошить. Хорошо помыть тушку под проточной водой. 

2. Разрезать рыбу по брюшку и развернуть как книгу. С помощью ножа вынуть позвоночник и реберные кости. Натереть рыбу специями и оставить на полчаса.

Читай также: Судак в кляре

3. Морковь отварить, почистить и натереть на терке. Брикет шпината разморозить и обжарить на растительном масле.

4. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Остудить и почистить.

5. На пищевую пленку выложить рыбное филе кожей вниз. Сверху слоями разложить половину шпината, половину желатина, половину моркови, яйца по длине филе, половину моркови, половину желатина и половину шпината. С помощью пленки сформировать рулет и связать концы кулинарной нитью.

6. Отварить рулет в подсоленной воде в течение 20 минут. 

Читайте Ivona.ua в Google News